Gezen Tavuk
Ürün İçeriği
Çözdürme
Eğer ürün donuk formda ise dolabın (-18°C) dondurucu bölmesinde (+4°C) soğutucu bölmesine alınarak yada acil durumda su dolu bir kapta batırılarak çözülünceye kadar bekletilir.
Gözden Geçirme ve Tütsüleme
Tavukta iç organ kontrolü yapılır, istenmeyen kalıntılar su ile temizlenir. Kurutulan Tavuk, olası tüylerden arınması için ocak ateşinde hafiften tütsülenir.
Küçültme
Tütsü lekeleri suyla yıkanarak temizlenir ve tavuk kabaca 3-4 parçaya ayrıştırılır.
Pişirme
Tencereye, tavuk parçaları, yeteri kadar su ve bir miktar kaya tuzu konur. İsteğe bağlı olarak soğan, defne yaprağı, havuç vb. malzemeler ilave edilerek kaynamaya bırakılır. Pişirme süresi, düdüklü tencerede 1 saat, normal tencerede 2 saat kadardır.
Besin Değerleri
| 100 Gr. Pişmiş Piliç | ||
| Derisiz Et | Derili Et | |
| Kalori | 100 Kcal | 239 Kcal |
| Protein | 28.93 Gr. | 27.30 Gr. |
| Karbonhidrat | eser | eser |
| Yağ | 7.41 Gr. | 13.60 Gr. |
| Doymamış Yağ | ||
| (Beyaz) | 2.52 Gr. | 6.57 Gr. |
| (Kırmızı) | 5.82 Gr. | 9.68 Gr. |
| Lif | eser | eser |
| Kalsiyum | 15.00 mg. | 15.00 mg. |
| Demir | 0.21 mg. | 1.25 mg. |
| Sodyum | 86.00 mg. | 82.00 mg. |
| Vitamin A | 53 IU | 161 IU |
| Thiamine (B1) | 0.060 mg. | 0.063 mg. |
| Riboflavin (B2) | 0.178 mg. | 0.168 mg. |
| Niasin | 9.173 mg. | 8.487 mg. |
